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酱牛肉呼吸式滚揉机肉制品真空滚揉机厂商
真空滚揉机的作用:
真空滚揉机适用于加工高级火腿、腊肠、牛羊肉制品等肉类食品。通过滚揉，腌渍液可以被有效吸收，肉质结合力强，截面承受力强，保水性好，口味更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提升出品率，增强肉制品的高品位。
真空滚揉机工作原理：
真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一块放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，借助物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。因为旋转是连续的，所以每块肉都有自己翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。如此，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和用途。因为持续的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具备肺呼吸功能，从而提升商品的口味及断面成效；可以增强保水性，提升出品率；可以改变商品的内部结构。
以上就是真空滚揉机工作原理，新一代的全自动真空滚揉机除具备传统真空滚揉机的特征外，还具备电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，使机器用更安全，更便捷，愈加节能。
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